Les air fryers commencent à se faire une bonne place dans la plupart des cuisines. Le plan de travail est la principale victime de cet encombrement, notamment sur les produits à double panier. La solution trouvée par les fabricants est de superposer ces deux paniers.
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Le Vertical Duo Série 4000 de Philips répond à ce problème, un principe que nous avions déjà éprouvé avec le modèle Cosori. Avec à la clé l’intégration dans l’écosystème de produits Philips et la communauté d’utilisateurs comme atouts.
Fiche technique
| Capacité totale | 10 litres : 2 x 5 l |
| Format | Vertical double panier |
| Puissance | 2 750 W |
| Température | 40 °C à 200 °C |
| Technologies | Rapid Air |
| Revêtement | Revêtement en céramique antiadhésive, 0% PFAS |
| Dimensions | 46,9 cm x 23,3 cm x 39,9 cm |
| Poids | 9,0 kg |
L’appareil de ce test a été prêté par la marque.
Design et Ergonomie
La signature esthétique des air fryers Philips est reconnaissable entre mille, avec une livrée noire et dorée. La marque fait le choix de plastiques brillants avec en complément des petits éléments dorés pour parer les poignées. Le Serie 4000 mesure 46 centimètres de long pour une hauteur de presque 40 centimètres et une largeur de 23 centimètres. L’encombrement reste notable, surtout dans une cuisine de petite taille.
Sur la façade, on trouve l’interface tactile de l’air fryer. Si elle tombe naturellement sous vos yeux, cet écran retient les traces de doigts, surtout lorsque l’on cuisine. Notez que le Serie 4000 de Philips dispose sur son côté gauche de l’évacuation de l’air chaud. Par temps de canicule, cela fait très vite chauffer la pièce.
On peut se questionner sur la qualité des plastiques utilisés pour entourer les bacs. Certains air fryers Philips plus anciens ont eu quelques soucis au niveau de la durabilité sur le choix des plastiques. Surtout que l’apparente fragilité de notre modèle de test nous laisse un peu songeurs.
Les deux bacs disposent d’une grille amovible pour les nettoyer aussi bien à la main qu’au lave-vaisselle. Une vitre est aussi en place sur chaque bac pour vérifier la cuisson. On regrettera aussi un câble d’alimentation d’1 mètre un peu court pour certaines dispositions.
Ce modèle dispose de deux bacs de taille équivalente, de 5 litres chacun. La taille de ces bacs peut être un souci pour les personnes habituées à cuisiner à peu près tout avec leur air fryer. Avec seulement 5 litres, impossible de faire cuire des pinsas ou de pâtisser pour plusieurs personnes. Reste que c’est un souci plutôt commun sur les air fryers. Soyons clairs, cela suffira pour la plupart des usages, mais cela reste un point à noter, et c’est pour cela qu’un air fryer ne peut pas forcément remplacer un four.
Le bon point ? Les deux bacs disposent d’un revêtement en céramique à la place des anciens PFAS, malheureusement présents sur les premières générations d’air fryers. La céramique, elle, est un matériau sain qui ne dégage pas de molécules néfaste à haute chaleur. Ce revêtement céramique peut se nettoyer très facilement à la main au moyen d’une éponge et de liquide vaisselle.
Performances
L’intérêt de cet air fryer Philips est de pouvoir cuire au choix en séparé ou en synchronisé sur les deux bacs. Au niveau des performances, le Vertical Duo Serie 4000 est capable de monter jusqu’à 200 degrés. Plusieurs modes de cuisson sont disponibles : cuisson des frites surgelées, cuisson de viande, cuisson de poisson, cuisson de légumes, un mode dédié aux pilons de poulet et un dernier de réchauffage. À vous de choisir.
Parmi les autres fonctions disponibles sur le Serie 4000, il y a la duplication des temps de cuisson et des températures. Il y a aussi un rappel de secouage si besoin. Enfin, un petit mode pour éclairer les bacs est aussi disponible.
Bien entendu, il va falloir quelques essais pour « se faire la main », notamment pour s’habituer à la cuisson du air fryer. La viande est sans nul doute le point qui pose le plus de soucis, il faut être attentif à la minute près pour ne pas avoir un morceau trop difficile à la mâche.
En revanche, la cuisson des poissons est excellente avec des filets nacrés. Pareillement pour les légumes, même s’il faut vérifier de temps à autre selon la taille de votre découpe. Il faut noter aussi que le préchauffage de la machine est directement intégré au programme de cuisson. Il n’est donc pas anormal de devoir rallonger un peu le temps.
Enfin, si vous faites des tempuras par exemple ou des fritures, il faudra veiller à ce que la pâte soit bien agglomérée. Sinon, celle-ci va tomber au fond du bac. Une solution peut être de tapisser la grille d’un papier cuisson pour s’assurer d’une bonne homogénéité.
Usage
Qu’est-ce qu’un usage type du Air Fryer Vertical Duo Serie 4000 de Philips ? Une fois vos préparations réalisées, vous n’avez plus qu’à paramétrer votre cuisson et lancer cette dernière selon votre goût. Il faut sélectionner le temps de cuisson ainsi que la température désirée.
Un mot en préambule : contrairement aux idées reçues, un Air Fryer n’est pas un produit optimal pour faire des frites fraîches. Il sert surtout pour les produits de pommes de terre surgelés : dauphine, frites, noisettes. Pour des frites fraiches, vous aurez vaguement une cuisson croustillante, en rajoutant une cuillère à soupe d’huile.
La technologie Rapid Air permet une cuisson assez uniforme des aliments. Surtout, les grilles ouvertes dans chacun des bacs permettent de filtrer le trop-plein d’huile lors de la cuisson. Pour faire rôtir des courgettes, des aubergines et des oignons, il faudra surveiller les aubergines qui ont tendance à ne pas cuire aussi vite.
Pour ce faire, il faut aussi regarder ce qui se passe à l’intérieur de l’air fryer. Chaque compartiment dispose d’une résistance placée au-dessus du bac, tandis qu’au fond se situe une hélice qui va se charger de diffuser la chaleur. Ce qui implique de devoir laisser son plan de travail dégagé sur toute la partie gauche de l’air fryer.
Lors de la cuisson, l’air fryer sonne à mi-cuisson pour remuer les aliments ou bien retourner les pièces de viande. Ce qui vous permet de vérifier à intervalles réguliers l’avancée de la cuisson.
Un des désagréments de l’air fryer Philips Vertical Duo, c’est la nuisance sonore. Le produit fait beaucoup de bruit, surtout si votre cuisine est fermée. Lors de nos mesures, à 1 mètre de la machine, nous avons enregistré jusqu’à 61 décibels, ce qui est beaucoup pour un produit de ce genre.
Un dernier mot sur l’entretien, qui est d’une simplicité enfantine. Les grilles au fond des bacs sont amovibles et lavables à la main ou à la machine. De même, vous pouvez aussi passer un coup d’éponge sur les bacs et les faire sécher dans la foulée. Veillez aussi à passer un petit coup de chiffon régulièrement sur le corps de la machine, puisque la poussière et les traces de doigts s’accumulent rapidement.
Application
L’airfryer Philips est livré avec l’application compagnon HomeID. Cette dernière vous permettra d’abord de vous familiariser avec votre machine, notamment avec le manuel d’utilisation, une FAQ mise à votre disposition, mais ce n’est pas tout. C’est aussi un vrai livre de recettes directement dans votre poche.
Pour ce faire, l’application mobile intègre des recettes standards pour essayer les différents modes de cuisson. Surtout, l’intérêt de cette dernière est l’aspect communautaire. Cela signifie que les autres possesseurs d’air fryers Philips peuvent partager leurs propres recettes et leurs expériences.
Bien entendu, il faut aussi pointer l’un des éléments problématiques de cette application : son usage est entièrement optionnel. En effet, impossible de lancer l’air fryer depuis son smartphone (question de sécurité), ce qui est compréhensible, mais aussi impossible de contrôler le temps de cuisson restant en direct, ou bien de recevoir une alerte pour remuer. En effet, ce modèle n’est tout simplement pas un modèle connecté muni du WiFi.
Prix et concurrence
Le Philips Air Fryer Vertical Duo Série 4000 est vendu au prix conseillé de 239 euros, mais avec le jeu des promotions, il est souvent disponible à partir de 199 euros. Le produit se décline en trois coloris : noir uni, noir et or, noir et argent. Au niveau de la garantie, la machine est garantie 2 ans, tandis que les pièces détachées sont assurées pour 11 ans. C’est l’un des chevaux de bataille de Philips : privilégier la réparabilité au remplacement.
La concurrence, notamment incarnée par Cosori avec le Turbo Tower Pro Smart, se distingue par d’autres points forts. L’airfryer est un peu plus silencieux et la chauffe se fait par le bas du panier. En revanche, on regrette l’interface en anglais, l’absence de vitre pour surveiller la cuisson et le prix de départ élevé à 279 euros.
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